Piano Cottura A Induzione (43 Foto): Pro E Contro, Principio Di Funzionamento. Cos'è E Come Funziona? In Cosa Differisce Da Un Fornello Elettrico? Recensioni

2024 Autore: Beatrice Philips | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 05:45

L'attrezzatura da cucina è un tipo di attrezzatura molto prezioso nella vita di tutti i giorni. Ed è in continuo miglioramento. Una delle opzioni più moderne per tali dispositivi è un fornello a induzione.

Principio di funzionamento

Lo schema di base con cui funziona qualsiasi piano cottura a induzione è molto semplice. Una serpentina in rame è nascosta sotto il piano cottura in vetro o vetroceramica. Quando una corrente scorre attraverso le sue bobine, si genera un campo elettromagnetico. Oscillazioni di alta frequenza e diventano una fonte di corrente di induzione. E lui, agendo su un vaso magneticamente permeabile, lo riscalda.

Pro e contro

Tutti vogliono, ovviamente, che in cucina siano utilizzate solo attrezzature affidabili e moderne. Questo elenco include un fornello a induzione. Ma il problema è che su di lei sono stati creati numerosi miti positivi e negativi. Alcuni assolutizzano i vantaggi, mentre altri parlano degli svantaggi. Proviamo a capire questo argomento in modo obiettivo e imparziale. Gli indubbi vantaggi di una cucina che utilizza il principio dell'induzione elettromagnetica sono la sua eleganza e la sua discreta funzionalità. Ma ci sono anche affermazioni del genere:

• il focolare a induzione si riscalda allo stesso modo di un tradizionale design in vetroceramica, quindi il pannello aggiuntivo è irrazionale;
• il prezzo è molto alto;
• c'è un rischio per la salute;
• dovrai anche acquistare piatti specializzati;
• l'installazione è molto difficile;
• un piano cottura a induzione non può essere posizionato sopra altri elettrodomestici.

In realtà, rispetto anche ai migliori fornelli elettrici che utilizzano stufe alogene, i prodotti a induzione funzionano più velocemente. Se metti 2 litri di acqua a temperatura ambiente su un normale fornello elettrico, verrà portata a ebollizione in 10-12 minuti. Se il pannello utilizza l'induzione elettromagnetica, il tempo di riscaldamento si riduce a 5-7 minuti e il consumo di corrente non aumenta troppo. L'eccezione è la modalità di riscaldamento accelerato, ma si giustifica pienamente. Già questo è sufficiente per dirlo con sicurezza: il piano cottura a induzione è decisamente superiore al tradizionale design in vetroceramica. Ma vince anche in termini di efficienza. Raggiunge quasi il 90% . Per i bruciatori a gas, questa cifra è solo del 65% e per le superfici in vetroceramica - 60%.

Anche la successiva affermazione comune, i rischi per la salute, è errata. Il riscaldamento della superficie non si avvia se non ci sono pentole . Dopotutto, è la capacità che deve ricevere un impulso elettromagnetico e quindi, senza di essa, il pericolo di ustioni è zero. E anche se c'è una grande casseruola o padella, il perimetro della piastra non si surriscalda. Tutti gli schizzi e il liquido versato, il cibo versato possono essere rimossi immediatamente: dopotutto, la superficie rimarrà fredda.

Sono esclusi cibi bruciati, presine, asciugamani, cucchiai di legno. Il problema del grasso bruciato, che è stato per molti anni il tormento delle casalinghe, è stato completamente risolto. Essendo il pannello estremamente liscio, la maggior parte dello sporco può essere rimosso senza problemi con una spugna leggermente umida. Le macchie e lo sporco più gravi vengono rimossi allo stesso modo dei piani di cottura in vetroceramica. La mancanza di riscaldamento della stufa stessa o di parte di essa consente di escludere la caratteristica afa nella stanza. E anche i vantaggi dei modelli a induzione sono:

• eccellente precisione del controllo della temperatura;
• un'ampia varietà di programmi di fabbrica;
• perfetta aderenza al regime per cucinare qualsiasi piatto;
• la presenza di piccole mattonelle da tavola che aiutano in una piccola cucina, in campagna e anche in albergo.

Ma tutto quanto sopra non significa, ovviamente, che i fornelli a induzione siano ideali sotto tutti gli aspetti. Il principio del loro lavoro provoca la comparsa di un leggero ronzio durante il lavoro. A volte è molto fastidioso, può distrarre da questioni importanti e pensieri seri. Il piano cottura a induzione non riscalderà pentole di diametro inferiore a 12 cm. Cioè, preparare il caffè in cezve è impossibile.

La superficie in vetroceramica è fragile. Deve essere maneggiato con cura e attenzione . Se cade qualcosa di pesante, la probabilità di una grave rottura del pannello è molto alta. I pericoli dei campi magnetici a bassa frequenza sono esagerati. Solo le persone con impianti di pacemaker sono a rischio. Inoltre, l'induzione non ha alcun effetto sulla qualità del cibo cucinato. Resta da menzionare un altro svantaggio dei fornelli a induzione: il loro prezzo elevato. Una commissione significativa è pienamente giustificata dal fatto che in futuro il dispositivo consumerà meno elettricità. Ma ci sono anche opportunità di risparmio al momento dell'acquisto.

Il prezzo dipende fortemente dalla promozione del marchio: a volte il pagamento in eccesso non è per la qualità, ma per il marchio. Anche un produttore ha stabilimenti in diversi paesi. Allo stesso tempo, lavorano con costi diversi e il costo di produzione differisce di decine di percento. Anche il numero di funzioni ausiliarie influisce sul prezzo.

È necessario selezionare attentamente solo le opzioni necessarie in modo da non pagare soldi per funzionalità non necessarie.

Che tipo di utensili posso usare?

C'è un malinteso popolare secondo cui quasi tutti gli utensili da cucina dovranno essere sostituiti. Ma in realtà è tutto più semplice. Il riscaldamento delle stoviglie per induzione elettromagnetica è possibile quando almeno la parte inferiore è realizzata in materiali ferromagnetici. Cioè, sostanze che interagiscono con un campo magnetico. Se un magnete permanente si attacca alla superficie di una pentola o di una padella, non ha senso cambiarlo. Ma anche senza controlli speciali, puoi tranquillamente usare i contenitori:

• ghisa;
• inossidabile;
• smaltato.

Per quanto riguarda la ceramica e il vetro, nella sua forma pura, non si adatta davvero. Ma la situazione può essere corretta utilizzando un disco in lega ferromagnetica. Il suo costo è relativamente basso. Grazie a questo dispositivo sarà possibile riscaldare i cibi direttamente nelle pentole. Tuttavia, vale la pena ricordare il diametro minimo: è di 12 cm.

Quando si scelgono i piatti, ovviamente, è necessario tenere conto delle caratteristiche specifiche di un particolare materiale. Influiscono sull'usabilità, anche se i parametri magnetici sono approssimativamente gli stessi. L'acciaio inossidabile resiste bene alla corrosione e difficilmente si ossida. Se lo usi per cucinare, le proprietà benefiche del cibo saranno completamente preservate. Le stoviglie in acciaio inossidabile possono essere riposte in frigorifero o in una cella frigorifera (sul balcone) - il gusto del cibo non si deteriora.

Il contenitore smaltato è compatibile anche con le cucine a induzione. Ma è necessario controllare attentamente che il fondo non abbia irregolarità. Più è vicino all'aereo, meglio è. Raccomandazione: la stessa regola viene seguita quando si selezionano i piatti per i fornelli elettrici classici. I dischi dovrebbero anche avere una casseruola o una padella il più piatta possibile. Puoi tranquillamente usare la ghisa. Devi solo ricordare che è piuttosto fragile. Anche i professionisti utilizzano pentole in ghisa per cucinare su un piano a induzione. Questo materiale è anche un bene per coloro che prestano molta attenzione a uno stile di vita sano. Ci sono alcune altre sfumature:

• i contenitori economici (meno di $ 20) non sono ovviamente adatti per un focolare a induzione;
• è garantita la compatibilità degli utensili contrassegnati con l'apposita segnaletica (4 asole posizionate verticalmente);
• non mettere piatti con un fondo sottile (meno di 0,3-0,4 cm) su una tale stufa.

Dove installare?

Un'altra famosa "storia dell'orrore" è che dovrai selezionare un posto per i fornelli a induzione quasi con l'aiuto di ingegneri. In realtà, ci sono solo tre limitazioni. Non dovrebbe essere sopra i dispositivi:

• forno;
• lavatrice;
• lavastoviglie.

Per ovvi motivi, vale la pena rimuovere anche il piano cottura a induzione dal frigorifero. Non è solo che è gravemente colpito dall'induzione. Le stoviglie riscaldanti riscaldano anche parzialmente le camere frigorifere. Questo è vero indipendentemente dal tipo di focolare.

Importante: tutti i lavori di installazione devono essere eseguiti solo da un tecnico qualificato . La vetroceramica è fragile. La minima disattenzione può danneggiarlo gravemente, e quindi la superficie non può essere ripristinata. I professionisti ritengono che un piano cottura a induzione debba essere collegato tramite un cavo di alimentazione separato. Si collega direttamente al quadro elettrico domestico e, per una maggiore sicurezza, viene utilizzato un interruttore automatico. È molto buono se il filo è collegato a una presa speciale a cui è collegato il piano di cottura. Il collegamento diretto con un cavo non è considerato abbastanza sicuro e non sarà consigliato da alcun esperto.

Dobbiamo trovare un luogo in cui sarà più facile attuare queste raccomandazioni. I cosiddetti sedili nei piani di lavoro vengono tagliati con un seghetto alternativo. I tagli alle estremità sono incollati con un bordo del mobile. È adatto anche un sigillante a base di silicone. Questi passaggi ti aiuteranno a evitare di bagnare la superficie incisa. Naturalmente, vale la pena scegliere un luogo il più asciutto possibile per ridurre ulteriormente il rischio.

In cosa differisce da una stufa elettrica?

Un classico fornello elettrico prima riscalda il disco, e solo da lì il calore entra nelle pentole. Il tipo a induzione trasferisce l'energia termica direttamente ai recipienti riscaldati e la cottura è più veloce. Ma è molto più esigente sui piatti utilizzati, che devono avere necessariamente proprietà magnetiche. Tuttavia, ci sono diverse differenze che supportano le tradizionali stufe elettriche:

• la capacità di connettersi in modo indipendente (senza contattare professionisti);
• non troppa differenza nel consumo di energia (se si seleziona la modalità economia);
• un sufficiente livello di sicurezza è assicurato se si installa il cablaggio corretto e si osservano le precauzioni elementari;
• l'aria è pulita come un equivalente a induzione.

Visualizzazioni

da tavolo

In genere, tali prodotti sono dotati di 1-2 bruciatori. La superficie dei fornelli portatili a induzione è prevalentemente in vetroceramica, tuttavia a volte viene utilizzato il vetro temperato. La prima versione del rivestimento non crolla nemmeno a causa di un forte impatto e di un forte riscaldamento. Ma la vetroceramica è piuttosto costosa e la loro superficie è troppo facilmente coperta di graffi. Rispetto a un piano cottura a induzione di dimensioni standard, il piano del tavolo è più economico: consuma meno corrente.

Questa opzione consente di risparmiare spazio. L'area utile in cucina è minimamente assorbita. Un piano cottura a induzione da tavolo è l'ideale per la campagna, dove c'è sempre poco spazio. Ciò che è importante per molti, è anche più carino, più in linea con le tendenze del design moderno. Il dispositivo può avere diverse geometrie. I designer cercano di trovare al meglio, dal punto di vista estetico, la collocazione dei bruciatori e i colori ideali.

Un serio vantaggio del design del tavolo può anche essere considerato la sua mobilità. Le piastrelle sono disponibili con controllo touch o meccanico. In termini di numero di opzioni, sono buone quasi quanto i prodotti fissi. Ma ovviamente manca l'ingombrante forno. I migliori modelli hanno le seguenti funzionalità:

• mantenere una temperatura costante;
• Timer;
• impostazione dei programmi;
• determinazione delle dimensioni dei piatti e del loro materiale.

Alcune piastrelle possono smettere di funzionare automaticamente se viene versato del liquido. Utile anche la modalità accelerata. Tuttavia, l'aumento del numero di opzioni si trasforma in un aumento del prezzo del prodotto.

Incorporato

Sono queste stufe che vengono con il forno. Sono preferiti nelle cucine professionali per la loro maggiore produttività. Il piano cottura da incasso ha quasi sempre 4 zone cottura. Un'altra caratteristica importante è l'uso di un gran numero di termoregolatori, timer e altri accessori. L'acquisto di una lastra da incasso è giustificato anche per una casa privata, perché la differenza di prezzo con i prodotti desktop è pienamente giustificata dai vantaggi operativi.

Come scegliere?

I piani cottura a induzione sono ancora usati troppo raramente. I modelli da tavolo sono consigliati per chi vive da solo. Per le giovani famiglie in cui non ci sono ancora bambini, un prodotto del genere sarà anche una buona scelta. Un fornello da incasso a tutti gli effetti è adatto a chi ama cucinare piatti originali e alle famiglie numerose. In alcuni punti, l'alimentazione è instabile. Per soffrire meno dei suoi guasti, puoi acquistare una stufa combinata. In esso vengono forniti 2 bruciatori con elettricità e 2 con gas . Ma se la scelta è fatta a favore di un tale design, tutte le restrizioni di sicurezza dovranno essere prese in considerazione.

Il numero di posizioni dell'interruttore di alimentazione è importante. Se ce ne sono pochi, la stufa sarà più economica. Ma questi prodotti sono meno convenienti con cui lavorare. La modalità di riscaldamento accelerato non deve essere sopravvalutata: non è adatta per la cottura, poiché il funzionamento a lungo termine in questa modalità è impossibile. Il massimo è la preparazione accelerata di gnocchi o gnocchi e non dovresti contare sulla frittura di cotolette di carne.

Alcuni piatti sono consigliati per essere cucinati su un fuoco aperto . La sua imitazione in un piano cottura a induzione è un fornello sferico concavo. Importante: quando in casa ci sono bambini piccoli, animali o uccelli, dovresti scegliere piatti con angoli arrotondati o con bordo metallico: ti permettono di evitare lesioni da spigoli vivi. La scelta di una stufa per un luogo specifico non è meno rilevante. È necessario uno spazio adeguato per l'installazione di focolari fissi. E anche le opzioni desktop occupano una certa area. È molto importante che l'area prescelta sia stabile e lontana da frigoriferi, lavatrici e lavastoviglie.

Un'opzione estremamente utile è la selezione di una modalità specifica per le singole piastre. Quindi sarà possibile cucinare più piatti contemporaneamente, diversi per le loro caratteristiche. I piani cottura a induzione più efficienti (e costosi) possono interrompere temporaneamente il funzionamento premendo un pulsante. In un secondo momento la cottura riprenderà con le impostazioni originali.

I migliori produttori

KitFort

KitFort KT-114 è un eccellente fornello a induzione a pulsante. La sua potenza è di 1,6 kW. I consumatori possono usufruire di uno dei cinque programmi preinstallati. Vale la pena dare un'occhiata più da vicino al modello KT-115. La sua potenza è leggermente superiore: 2 kW. Molte persone ameranno il sistema di controllo touch e gli 8 programmi di lavoro.

Gastrorag

Le valutazioni includono costantemente i prodotti dell'azienda Gastrorag. Alcuni consumatori credono che sia persino migliore di Kitfort. Molti chef esperti condividono questa opinione. Il modello da tavolo TZ BT-350D2 permette di riscaldare i cibi da 60 a 240°. Le sue dimensioni sono 60,5X36X6 cm La stufa consuma 3,5 kW e dispone di 2 sezioni di riscaldamento. La massa della struttura è di 5,8 kg. Il corpo è realizzato in plastica resistente al calore. In alternativa, considera il TZ BT-180K. I suoi parametri:

• peso 2, 6 kg;
• consumo energetico 1,8 kW;
• dimensioni 34, 4X32X7 cm;
• 1 sezione di riscaldamento;
• carico massimo 15 kg;
• timer per 180 minuti.

Gemlux

Un piano cottura a induzione del marchio Gemlux GL-IC3510PRO consuma 3,5 kW e il suo corpo è realizzato in acciaio inossidabile. Dimensioni - 45X36X12, 9 cm Controllo misto (sensore-meccanico). Il dispositivo ha 10 livelli di potenza. Il timer integrato è progettato per 24 ore.

Recensioni

Oltre all'analisi degli indicatori tecnici, è opportuno prestare attenzione ai feedback degli utenti diretti. Pertanto, i modelli Siemens EX375FXB1E danno voti positivi. Si distingue per la sua qualità impressionante e il design sorprendente. Tra le caratteristiche positive ci sono la presenza di un timer e una funzione di blocco temporaneo.

Puoi anche dare un'occhiata più da vicino a Gorenje IT 332 CSC. Questo modello, anche se non economico, può soddisfare le esigenze della maggior parte delle persone. È considerato semplice e di alta qualità. Ha interruttori tattili. Il controllo principale viene eseguito utilizzando i pulsanti. Il design include anche un timer.

Parlano bene della stufa monofuoco Kitfort KT-101: è riconosciuta come una delle migliori della sua categoria. La potenza del prodotto è di 2 kW. Ci sono 10 modalità operative, ma il blocco non è possibile. La superficie in vetroceramica nera sembra attraente.