2024 Autore: Beatrice Philips | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 05:45
Non è sufficiente coltivare pere appetitose: devono anche essere raccolte in modo tempestivo. È importante per i giardinieri alle prime armi capire che i tempi della raccolta sono determinati in base allo scopo di utilizzare il frutto.
Quali fattori influenzano la maturazione?
Numerosi fattori esterni influenzano la maturazione dei frutti del pero. Molto spesso, le date cambiano a causa delle condizioni meteorologiche: forti gelate, estate troppo calda o tardo autunno . I frequenti sbalzi di temperatura o il riscaldamento prematuro in primavera agiscono in modo simile. Piogge costanti o irrigazione eccessiva possono influenzare il raccolto. Ad esempio, se ha piovuto ininterrottamente per tutta l'estate e le temperature erano basse, le pere matureranno molto più tardi, ammesso che lo facciano. Nelle estati fredde, i frutti possono rimanere acerbi.
Una certa influenza è esercitata dall'illuminazione del sito e dalla regolarità della fecondazione. Un terreno impoverito molto probabilmente impedirà al raccolto di dare frutti in modo attivo e tempestivo.
Succede anche che pere della stessa varietà, sviluppandosi una accanto all'altra, ma su portainnesti diversi, maturino in tempi diversi . La potatura insufficiente della corona ispessita può svolgere il suo ruolo, a seguito della quale viene ridotta la quantità di luce solare ricevuta e l'età dell'albero stesso.
Non particolarmente significativo, ma i fattori di azione sono le specificità della posizione degli esemplari in maturazione - all'interno della corona o alla periferia, nonché il carico dei rami. Infine, un'invasione di insetti, spore fungine e agenti infettivi porta all'instabilità delle colture.
Come determinare lo stadio di maturazione?
Nelle pere è consuetudine distinguere diversi stadi di maturazione. È possibile capire quale di loro è adatto alla raccolta dei frutti scoprendo lo scopo dei frutti … La prima fase si chiama tecnico … Le pere raccolte in conformità con esso sono destinate a ulteriori lavorazioni, in quanto sono in grado di dare la massima quantità di succo. Il fatto che sia ora di togliere il frutto dall'albero è testimoniato solo dai chicchi che iniziano a scurirsi e dalla polpa fresca, ma ancora non priva di sapore . Durante la cottura o l'inscatolamento, tali frutti non si deformano.
La fase successiva è rimovibile o botanico , corrisponde alla maturazione quasi completa delle pere. Di solito si verifica 7-10 giorni dopo la maturità tecnica.
Tale frutto si stacca facilmente dal ramo, poiché tra il germoglio e il gambo si è già formato uno strato di sughero. Il frutto è già ricco di vitamine e minerali e i suoi semi assumono un ricco colore scuro. La fase removibile richiede una breve maturazione successiva durante la conservazione.
I frutti diventano particolarmente dolci e aromatici durante la fase di consumo .… Possono essere consumati immediatamente, e il sapore, l'odore e il colore corrispondono alle caratteristiche dichiarate della varietà. Il vantaggio di utilizzare solo tali pere è la capacità di ottenere la massima quantità di elementi utili. Sfortunatamente, possono essere conservati per non più di 20 giorni.
Maturità piena o fisiologica È la designazione per i frutti troppo maturi. Tali pere sono prive di amido, vitamine e minerali e la loro polpa acquisisce una sgradevole struttura pastosa. In linea di principio, questi frutti non possono più essere mangiati o utilizzati per ulteriori lavorazioni. Vale la pena aspettare la piena maturità solo per raccogliere i semi.
È abbastanza difficile determinare l'esatto stadio di maturità. Tuttavia, esistono ancora una serie di metodi che consentono di stabilire il momento della maturità rimovibile. A tale scopo, il colore del frutto viene valutato su una scala speciale e i semi vengono esaminati visivamente. Con l'aiuto dello iodio, diventa possibile scoprire il contenuto di amido nella pera. Sulla polpa della metà del frutto viene applicato un preparato diluito con acqua in un rapporto da 1 a 15. La polpa chiara indica la prontezza della coltura e la polpa scura indica la necessità di maturazione.
Ha anche senso controllare la forza della polpa.
I giardinieri esperti tengono conto anche di fattori come il periodo di fioritura, il valore totale delle temperature richieste per la maturazione del frutto, nonché le statistiche del tempo di maturazione dei frutti delle stagioni precedenti . Si ritiene che il colore della buccia vicino al gambo si trasformi in un colore più chiaro dalla maturità rimovibile. In un frutto troppo maturo, quest'area assume una tonalità viola e la polpa stessa diventa giallo brillante.
Quando ci si prepara per la raccolta delle pere, ha senso provare a separare il gambo dal ramo: se ciò accade senza alcuno sforzo, in un solo movimento, i frutti sono maturi . Inoltre, è necessario premere sulla superficie: più il frutto è maturo, meno è duro, ma se la pelle scoppia, significa che è già troppo maturo.
Di norma, le pere mature hanno un aroma brillante e ricco e la loro buccia cambia già la sua tinta verde con un'altra - giallastra o rossastra.
Alla fine, sarà possibile determinare la data di raccolta delle pere semplicemente contando il numero di giorni di maturazione indicati nella descrizione della varietà dal giorno di fioritura dell'albero. Sarà ancora più facile assaggiare il frutto: deve corrispondere alle caratteristiche della varietà.
Tempo di raccolta, tenendo conto della varietà
Le caratteristiche della varietà coltivata influenzano in molti modi il periodo di raccolta delle pere.
Estate
Le varietà estive di solito maturano all'inizio di agosto. Una caratteristica di questo gruppo di pere è l'inizio simultaneo della maturità rimovibile e del consumatore . Tuttavia, i frutti sullo stesso albero possono maturare in modo non uniforme, quindi dovrebbero essere rimossi in più fasi. Nella produzione industriale, è consuetudine raccogliere i frutti pochi giorni prima di raggiungere la maturazione, in modo che durante il trasporto non maturino troppo, ma maturino. Tali esemplari vengono facilmente rimossi dal ramo e hanno grani scuri.
Se fuori il tempo è calmo e le pere cadono ancora a terra, il resto dovrebbe essere immediatamente rimosso dai rami.
Non sarà possibile conservare a lungo le varietà estive: si sdraieranno per un paio di settimane in base alle condizioni adeguate
Delle varietà estive di peri, varietà « Skorospelka Michurinskaja », « Figli » e « Lada . La loro maturità al consumo inizia da metà luglio e dura fino alle prime settimane di agosto. Varietà di mezza stagione - « Tsarskaya », « Spazio », « Cattedrale »- si staccano dai rami dalla seconda metà di agosto ai primi di settembre. La conservazione di queste varietà è limitata a un paio di settimane.
Autunno
Le varietà che maturano in autunno si dividono in precoci e tardive. I primi sono simili nelle proprietà all'estate e i secondi, rispettivamente, all'inverno. La maturazione di tali pere viene raggiunta dalla seconda metà dell'ultimo mese estivo alle prime settimane di ottobre. È consuetudine raccogliere il raccolto di inizio autunno sia nella fase finale della maturità rimovibile, sia durante la fase di consumo.
Di norma, questi due periodi coincidono o differiscono di diversi giorni. Il frutto risultante può essere consumato immediatamente o può essere conservato per un mese e mezzo o due.
Solo quei campioni che sono stati prelevati nella fase di maturità tecnica sono soggetti a elaborazione.
Le varietà tardo autunnali vengono rimosse quando viene raggiunta la maturità rimovibile. Prima dell'uso, dovranno sdraiarsi da un paio di settimane a un mese a casa e, in generale, si conservano per tre mesi . I giardinieri conoscono bene le varietà "Conference", "Autumn Dream", "Beauty Chernenko". Maturano a cavallo tra settembre e ottobre - è allora che dovrebbero essere rimossi. È consentito conservarli in un luogo fresco da un mese e mezzo a 2,5 mesi.
Tardi
Nonostante il fatto che le varietà tardive siano spesso chiamate varietà invernali, devono essere rimosse dagli alberi non a dicembre, ma dalla fine di settembre, fino all'arrivo del gelo . La maturità del consumatore di tale varietà avviene dopo 3-4 settimane di permanenza a casa. La durata di conservazione delle pere invernali raggiunge i sei mesi.
La coltivazione del pero può variare a seconda della regione in cui è piantato il frutteto. Ad esempio, nella regione di Mosca, così come nelle regioni della Russia centrale, vengono piantati tutti i tipi di varietà: estate, autunno e inverno. Di norma, la raccolta dei primi frutti viene effettuata all'inizio di agosto e la seconda alla fine. I frutti tardivi vengono rimossi a settembre e conservati fino a Capodanno. Negli Urali e in Siberia, regioni famose per i loro climi più rigidi, vengono coltivate solo varietà estive e autunnali.
La raccolta dei frutti viene quindi effettuata alla fine di agosto e nelle prime settimane di settembre.
La pera "Pervomayskaya" viene solitamente raccolta alla fine di settembre, così come "Belorusskaya Late". La qualità di conservazione di queste varietà può essere di sei mesi. Anche "Rossoshskaya late" dovrebbe essere rimosso alla fine di settembre e quindi conservato per 3-4 giorni.
Quando raccogliere le pere per la lavorazione?
Ai fini dell'ulteriore elaborazione, è consuetudine raccogliere frutti di varietà estive o precoci autunnali. Tuttavia, devono essere allo stadio di maturazione tecnica in modo che il contenuto di succo sia al massimo . Se raccogli pere che hanno raggiunto la maturità, i processi di inscatolamento porteranno alla distruzione della loro forma e alla perdita dell'aspetto estetico. Anche la produzione di succo o vino non avrà successo, perché la polpa non sarà in grado di dare abbastanza umidità.
Le pere acerbe sono anche cattive per la lavorazione, prive di un aroma brillante e di un sapore dolce. Il momento della raccolta immediata è determinato in base alle specificità della varietà, cioè quando una particolare varietà raggiunge la maturità tecnica.
Stagione di raccolta per la conservazione
Come accennato in precedenza, solo le varietà di pero tardo autunnale e invernale sono adatte per lo stoccaggio invernale .… Vengono raccolti al raggiungimento della maturità rimovibile, quando i chicchi acquisiscono un colore marrone e la quantità di sostanze nutritive è abbondante.
La raccolta viene rimossa in una giornata autunnale asciutta, a condizione che non ci siano precipitazioni e venti forti. È importante ricordare che se la procedura viene eseguita la sera, quando i campioni hanno avuto il tempo di riscaldarsi, prima di trasferirli in un luogo di conservazione permanente, le pere dovranno essere raffreddate.
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