Affumicatoio Elettrico: Modelli Per Il Fumo Caldo O Freddo, Opzioni Elettriche Fai-da-te, "Idyllia" E Prodotti Finlandesi Per La Casa E La Strada

2024 Autore: Beatrice Philips | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-09 13:28

I fan del cibo delizioso non resisteranno alla tentazione di provare un fragrante pezzo di carne o pesce affumicato in un affumicatoio. Spesso, tali dispositivi per fumatori sono realizzati da soli per uso domestico.

Caratteristiche e vantaggi

L'affumicatoio elettrico è adatto alla cottura di prodotti a base di carne, pesce, salsicce e lardo. Tali strutture vengono utilizzate sia per uso domestico che per la preparazione di prodotti affumicati in produzione. Quando si sceglie un affumicatoio elettrico, è necessario considerare a quali scopi sarà destinato. Se non hai intenzione di prendere una grande quantità di cibo per fumare, è abbastanza adatto un piccolo affumicatoio elettrico, in cui puoi caricare fino a tre chilogrammi di cibo. I modelli avanzati sono adatti per cuocere fino a 15 kg di carne, pesce, strutto o salsicce. Tali disegni sono spesso usati in piccoli negozi o ristoranti. Per l'uso industriale, scegli modelli progettati anche per 500 kg di prodotti.

Quando scegli un affumicatoio, dovresti considerare il suo potere ., poiché da questo dipenderà il tempo di cottura del prodotto. Per l'uso domestico, è più adatto un affumicatoio elettronico con un potenziale di 500-600 W. Quando si sceglie una struttura di grandi dimensioni, è necessario tenere presente che è possibile cucinare più prodotti, ma tali modelli non sono mobili, sono difficili da portare con sé per un picnic. Se l'affumicatoio ha un elemento riscaldante, non richiede la creazione di determinate condizioni operative. Quando si installa un tale design, la cosa principale è che è possibile accedere a una presa da 220 V. Questi design sono molto convenienti per l'uso domestico.

Un affumicatoio elettrico presenta i seguenti vantaggi:

• lunga durata;
• compattezza - le strutture non sono molto pesanti (circa 5 kg). Un'unità così piccola per dimensioni e peso può essere facilmente trasportata con te in un'auto per uscire in campagna per cucinare piatti aromatici;
• completa sicurezza;
• utilizzando tali costruzioni è possibile ottenere un prodotto meno calorico, la cottura avviene senza aggiunta di grassi;
• non c'è bisogno di stare vicino all'affumicatoio durante la cottura. Dopo aver configurato il dispositivo, puoi dedicarti alla tua attività.

Visualizzazioni

Quando si sceglie un affumicatoio, vale la pena scoprire quali modelli sono adatti per il fumo caldo e qual è la particolarità del fumo freddo. È necessario decidere quale modello è adatto per la cottura della salsiccia o per lo strutto in un appartamento o in una casa privata. Quando si fuma caldo, la temperatura può arrivare fino a + 120-150 gradi, il tempo di cottura dei prodotti può arrivare fino a diverse ore. Per l'affumicatura a freddo, il processo di cottura richiederà molto più tempo. Ci vorranno diversi giorni per preparare il piatto. I prodotti vengono affumicati a basse temperature fino a +25 gradi. Le mini-costruzioni sono più adatte alla casa, possono cucinare fino a 3 kg di piatti aromatici con un fumo.

Fumo caldo

Vale la pena considerare i benefici dell'affumicatura calda di carne o pesce. Con questo metodo, i piatti sono più succosi, poiché l'umidità viene trattenuta nei prodotti durante il processo di affumicatura. Ma avendo preparato un piatto in questo modo, non dovrebbe essere conservato a lungo. Senza l'uso di conservanti o stabilizzanti, i piatti affumicati a caldo non possono essere conservati a lungo, vale la pena consumare questi prodotti entro pochi giorni. I prodotti vengono affumicati a temperature da +35 a +150 gradi, più spesso scelgono la temperatura ottimale per cucinare +90 gradi. Fino a 5 kg alla volta con una potenza di 500-600 watt vengono inseriti in una macchina per fumatori domestica. Se gli alimenti sono pochi, il tempo di cottura è più breve e può richiedere diversi minuti, mentre al carico massimo vale la pena aspettare più a lungo - fino a circa mezz'ora.

Fumo freddo

Con questo metodo di cottura degli alimenti, la durata di conservazione può essere molto più lunga. Il cibo affumicato a freddo può essere conservato fino a diversi mesi. Nel processo di cottura, la carne viene sottoposta a fumigazione a basse temperature fino a +25 gradi per diverse ore, per il pesce è necessario aumentare la temperatura di lavorazione a +40 gradi. Salare bene il cibo prima di fumigarlo. I modelli di affumicatura a freddo sono generalmente più complessi. Dovrebbero essere collegati alla cappa. Le unità di affumicatura a freddo sono spesso immobili, ma possono essere dotate di funzioni aggiuntive come un generatore di fumo liquido.

Il design combinato può essere definito di successo . Questo modello permette di cuocere cibi sia caldi che freddi. Puoi trovare modelli che hanno un'unità di alimentazione rimovibile. Puoi portarlo con te ai picnic e cucinare il cibo sul fuoco. Il modello a due livelli è diviso all'interno da griglie su cui è disposto il cibo, che consente di cuocere contemporaneamente, ad esempio, carne e verdure o utilizzare altre ricette.

Panoramica dei prodotti finiti

Quando si sceglie un affumicatoio, vale la pena guardare quali modelli esistono, familiarizzare con le recensioni dei consumatori e scegliere un'opzione più conveniente e adatta specificamente per ciascun cliente. A giudicare da ciò che dicono gli acquirenti, i modelli universali in acciaio inossidabile sono più adatti per l'uso domestico, con il loro aiuto puoi cucinare una varietà di piatti a diverse temperature. Quando si sceglie un modello, è necessario prestare attenzione diretta al suo volume, alla misura in cui il coperchio si adatta perfettamente al corpo e alla ventilazione.

Hanhi Smokehouse ha ricevuto buone recensioni . L'affumicatoio finlandese Hanhi è disponibile in 10, 20 e 30 litri. Il modello da 20 litri è dotato di una resistenza elettrica. Il materiale per questo modello offerto è acciaio inossidabile di 2 mm di spessore, tutti i prodotti hanno un vassoio speciale per la raccolta del grasso. C'è un termometro sul coperchio della struttura, che consente di regolare la temperatura durante il funzionamento dell'unità. Usando un camino speciale, non puoi aver paura dell'odore di carne affumicata nella stanza durante il funzionamento dell'unità. Sebbene a giudicare dalle recensioni, l'odore di foschia nella stanza è ancora leggermente presente. I prodotti vengono affumicati nell'affumicatoio finlandese Hanhi per un'ora.

Per l'affumicatura fredda e calda, puoi scegliere l'affumicatoio elettrico Idyllia . Il prodotto si presenta come un armadio con pannello di controllo. L'unità è in posizione verticale, il che gli consente di occupare poco spazio, non meno di un frigorifero di medie dimensioni. L'unità funziona dalla rete, per questo è sufficiente collegarla. Il fumatore ha dimensioni di 500x600x1300 mm, il peso del dispositivo è di 9 kg. Nell'unità possono essere caricati contemporaneamente prodotti del peso di 25 kg, fino a dieci carichi in un giorno. Ci vorranno fino a 3 ore per cucinare piatti affumicati caldi. Utilizzando il metodo dell'affumicatura a freddo, ci vorranno 2-3 ore per cuocere i prodotti a base di carne e fino a 90 minuti per i prodotti a base di pesce.

Che è migliore?

Non è difficile usare un affumicatoio elettrico a casa. Questo design semplice ti consente di cucinare pasti affumicati a casa. Puoi cucinare prodotti sia in un affumicatoio già pronto che in un dispositivo fatto a mano.

Affinché il dispositivo possa funzionare molto più a lungo, è necessario seguire le seguenti regole:

• pulire regolarmente l'affumicatoio da residui di grasso, bruciature e sporco. In questo modo è possibile eliminare gli odori estranei ed eliminare la loro combustione spontanea;
• vale la pena installare il dispositivo lontano da possibili fonti di ignizione, in un luogo protetto dal vento;
• per la segatura sono più indicati alberi da frutto e latifoglie come ciliegio o ontano. Non usare segatura di conifere, poiché l'odore della resina può rovinare il gusto del piatto.

Come farlo da soli?

Fare un affumicatoio da solo non è così difficile come potrebbe sembrare. Puoi cucinare piatti deliziosi abbastanza rapidamente su un affumicatoio elettrico. Per i cibi grassi, il metodo di affumicatura a freddo è più adatto, mentre durante il processo di cottura il cibo viene fumigato con fumo e il fumo in eccesso scorre verso il basso. Pesce, ali di pollo e verdure si cucinano meglio con l'affumicatura calda. Ad alte temperature, il cibo formerà una crosta e rimarrà più succoso all'interno.

Sebbene i fumatori elettrici non siano molto costosi, l'interesse generale per loro ha portato al fatto che il loro prezzo ha iniziato a salire. Pertanto, vale la pena provare a costruire un affumicatoio con le tue mani. Spesso prendono un frigorifero o un fornello elettrico per la base. Se ci sono dispositivi non funzionanti a casa, puoi creare il dispositivo da solo. Per realizzare un affumicatoio da una stufa o un frigorifero, vale la pena disegnare un disegno.

Un diagramma di progettazione dettagliato aiuterà un maestro alle prime armi a realizzare un dispositivo fatto in casa.

Per creare un dispositivo con le tue mani, hai bisogno di quanto segue:

• rimuovere il dispositivo dell'impianto di raffreddamento, rimuovere il carter;
• è necessario praticare un foro sulla parte superiore dell'alloggiamento per installare la canna fumaria. Puoi collegare un camino al tubo, quindi avvicinarlo alla cappa. Se fatto correttamente, puoi fumare il cibo in una stanza senza fumo;
• una stufa elettrica è posta nella parte inferiore della custodia, su di essa è posizionato un pallet, dove la segatura brucerà lentamente;
• un foglio è installato sopra il pallet con segatura, dove il grasso si scaricherà dai prodotti;
• per mettere o appendere gli alimenti per la cottura, posizionare la griglia o appendere i ganci.

Il design fatto in casa è composto da due parti funzionali: un elemento riscaldante e un corpo. L'elemento riscaldante riceve energia elettrica direttamente dalla rete e riscalda il contenitore dove vengono versati i trucioli di legno, è da essi che usciranno calore e fumo. All'esterno della struttura, vale la pena attaccare un termometro, che ti consentirà di monitorare la temperatura durante il processo di affumicatura.

Come usarlo correttamente?

Prima di mettere il cibo nell'unità di affumicatura, vale la pena prepararli. Se il pesce viene preso per l'affumicatura, dovrebbe essere eviscerato e messo a bagno in salamoia, per cui prendono un bicchiere di sale per 4 kg di pesce. Il sugarello o sgombro viene strofinato con sale e avvolto con pellicola trasparente, pressato sopra con un coperchio e tenuto così per due giorni. Quindi il pesce viene essiccato per due ore, raffreddato e adagiato sulla griglia per l'affumicatura. Il pesce viene affumicato da una a tre ore, a seconda delle sue dimensioni.

Per cucinare gustose carni succose, il prodotto deve essere pre-salato. Se i pezzi di carne sono grandi, devono prima essere bolliti e poi inseriti nel dispositivo. Lo stesso metodo viene utilizzato quando si fumano salsicce fatte in casa. La carne viene stufata nel dispositivo per 2-6 ore. Per accorciare i tempi di cottura della carne potete strofinarla fresca con del sale. Cuocere a fuoco lento qualsiasi prodotto fino a quando non è completamente cotto, poiché i prodotti diventano immangiabili quando vengono rilavorati con il fumo.

Un ambasciatore del cibo può essere:

• asciutto;
• bagnato;
• misto.

Con un metodo a secco, la durata di conservazione del prodotto può essere estesa fino a due settimane. Per ottenere carne succosa e tenera, vale la pena utilizzare un metodo di cottura umido o misto.

Consigli utili

Puoi usare l'affumicatoio non solo in natura o nel cortile, spesso i prodotti vengono fumati negli appartamenti, sul balcone. Prima di iniziare il lavoro, l'affumicatoio dovrebbe essere pre-ispezionato. Per fare questo, vale la pena controllare la concentrazione di fumo, se c'è un fuoco aperto nella padella in cui viene versata la segatura, quanto sono convenienti le griglie per i prodotti, l'efficienza dell'elemento riscaldante. Nel processo di lavoro, gli artigiani alle prime armi possono incontrare alcune difficoltà.

Quando si collega il dispositivo, è importante ricordare che durante il funzionamento di un affumicatoio elettrico, è necessario rispettare le seguenti regole:

• i prodotti durante la cottura non devono entrare in contatto con la parete o la rete degli elettrodi;
• gli elementi elettrificati devono essere isolati dalla cassa;
• i prodotti non devono essere toccati con le mani, verificarne la prontezza durante il processo di cottura;
• tutti i componenti necessari dovrebbero essere isolati;
• l'umidità non deve superare l'80%;
• la temperatura dell'aria nella stanza non deve essere superiore a +25 gradi.